Salamanca participará por primera vez en la 'San Sebastián Gastronomika', un evento que cuenta con el honor de ser la primera feria internacional de todo el panorama nacional. Fernando Castaño, ante tal acontecimiento, ha reunido a los 14 cocineros que representarán a la provincia y capital charra para dar a conocer este evento, en el que ha sido tal el recibimiento que "nos han dado el mejor stand de la Feria". "Nada más entrenar se va a ver bien en grande el stand y cualquiera que entre se encontrará de frente con Salamanca". En él (como no) habrá un cortador de jamón para saciar a todos los vascos, como reseña el concejal de Turismo entre risas.
"Agradezco enormemente a los 14 participantes su labor porque puedo decir firmemente que se han tirado por la ventana. Esta idea de ir a San Sebastián era, en principio, por ciudades patrimonio y por razones lógicas no pudo ser, y uno de ellos dijo... ¿y si vamos nosotros? Y allá que vamos", ha explicado orgulloso Fernando Castaño.
En concreto, Salamanca estará representada por la Parra, El Mesón de Gonzalo, DOZE, Oroviejo, Vida&Comida, La Sastrería del Mercado, Bambú, La Jara, ConSentido, Tapas 3.0, Pucela, El Alquimista, Lilicook Vermutería y Lilicook Gastrobar. Además, también serán protagonistas los ibéricos de La Hoja del Carrasco, las Denominaciones de Origen Sierra de Salamanca y Arribes, junto a las Marcas de Garantía Hornazo de Salamanca, Quesos de las Arribes de Salamanca, la Lenteja de la Armuña y Garbanzo de Pedrosillo. Todos estos nombres se enmarcan bajo la marca Salamanca Para Comérsela.
Asimismo, Castaño ha considerado que la provincia charra se encuentra en el "mejor momento gastronómico de la historia" y "hay que decírselo a los vascos que ya lo saben y es nuestro tercer destino emisor. El vasco lo paga, lo paga bien y le gusta que le den de comer bien. Es un turista exigente y ahora vamos para allá. Esperamos volver con buenas sensaciones. Sonará, seguro, el nombre de Salamanca", señala.
¿Qué relevancia se espera con la presencia en esta Feria? "Estamos hablando de una feria que ya está marcada en rojo en el calendario de un montón de críticos gastrónomicos y profesionales del mundo. Vamos a primera línea, es 'top' a nivel internacional, tanto por el tiempo que lleva celebrándose como por la calidad de los participantes", finaliza.
Divididos en diferentes días, los restaurantes mencionados anteriormente intervendrán con los siguientes platos:
Lunes 03/10/2022
En La Parra: Bao de papada ibérica FISAN
El Mesón de Gonzalo: Callos 'Ganadores del II Campeonato del Mundo'
DOCE: Rosbif de presa ibérica 'La Hoja del Carrasco' y caviar
Oroviejo: Buñuelo ibérico al palo corta, presa a la brasa 'La Hoja del Carrasco' y caviar
Vida & Comida: Huevos rotos FISAN
Martes 04/10/2022
La Sastrería del Mercado: Panceta ibérica Jamones Blázquez glaseada, pan brioche y mahonesa japo
Bambú: Careta ibérica 'La Hoja del Carrasco' japolimeña
La Jara: Tasco de tostón confitado con su piel crujiente, reducción de su jugo y mora
ConSentido: Pastrami de mogote ibérico Montellano, brioche La Tahona Delicatessen y encurtido ConSentido
Tapa3.0: Tarta de queso de Hinojosa
Miércoles 05/10/2022
Pucela: Steak tartar de Ternera Charra MG
El Alquimista: Callos porque sí y Garbanzo de Pedrosillo MG
Lilicook Vermutería: Tartar de solomillo ibérico FISAN, crujiente de ibérico y gel de cítrico y jengibre
Lilicook Gastrobar: Mousse de Queso Arribes de Salamanca MG, praliné de rosquillas de Ledesma y escamas de vino tinto DO Arribes.
'United Kulinary' es el lema bajo el que se desarrolla la vigésimo cuarta edición del congreso, en un giño a la capacidad de la gastronomía para unir culturas. El congreso será punto de encuentro de cocinas británicas y españolas. Habrá presencia destacada de cocineros y empresarios que en los últimos 20 años han llevado sus cocinas a la conquista de Reino Unido, abriendo locales que se han posicionado como referentes en las preferencias de los comensales británicos. Proyectos, en definitiva, que impulsan la imagen de la gastronomía de ibérica y refuerzan lazos comerciales y turísticos que siempre han unido a la península ibérica con el Reino Unido.
Entre los objetivos del evento está el de impulsar la vanguardia culinaria y el conocimiento gastronómico, así como descubrir tendencias y procesos de cambios en la alta cocina. Esta edición también será escenario del Campeonato Nacional de Ensaladilla, del Concurso de Cocina con Garbanzos, del Campeonato del mundo de Parillas, del Concurso Nacional de Postres con Frutas Tropicales de Tenerife y del Campeonato de Tarta de Manzana by Asturias.
Será retransmitida en direcot a través de la web oficial del congreso, www.sansebastiangastronomica.com donde en las dos últimas ediciones se han realizado conexiones desde más de 100 países diferentes.
